元寶的祝福
大家都知道春節是中國人一年中最熱鬧最盛大的傳統節日。你也許已經聽說過許多關於春節的有趣風俗，吃餃子便是春節一個重要的習俗，而民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。這種習俗與餃子的形狀有關，餃子的形狀像中國古代的一種貨幣--元寶，象徵著財富，因此，過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義，會帶來一年的財運。還有的家庭包餃子時會在某一個餃子裡包上一枚硬幣，吃到硬幣的那個人就會在新年裡格外好運。
還有一種習俗與中國傳統的計時制度有關，午夜12點後的第一個時辰被稱為「子時」，除夕夜的子時正是農曆新年的伊始，「餃子」的發音和「交子」相似，取「更歲交子」的吉祥意思，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。 真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的遊子都要不遠千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年。餃子的「餃」和「交」諧音，所以用餃子象徵團聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。
水餃中團聚的味道
隨著現代人生活品質的提高，人們對食物的口味也有了更高的追求與要求，吃餃子不再是一種奢望。小的時候總是在過年過節才能吃到餃子，現在就可以隨時隨地吃到餃子，也沒有太多時間去做手工餃子，而是花點錢去超市買速凍餃子，也可以去各種餃子館，選擇各種餡的餃子。雖然節省了很多時間，若是多年在外地工作沒有回家，再也找不到小時候的那種味道，失去的還有一家人圍在一起吃餃子的快樂時光。但最重要的是，餃子是一種帶有感情的食物，讓我們每次吃到都能想起母親的笑臉，還有擀麵皮包餃子的模樣，更不能忘的是一家人團聚的時光。
餃子吃的是味道，更是一種情懷。是逢年過節對家的想念，也是我們中華民族的傳統美食。餃子有許多種類與搭配，滿足大家對餃子之口腹之慾。肉的素的，蒸餃湯餃。但總在滿足口腹之慾後，就起了一些情感上的聯繫，吃飽了，總想起家鄉了。肚子餓了吃水餃，過年過節吃水餃，一起包水餃的日子最珍貴，水餃總是帶給我們一絲心底的溫暖。
餃子的故事
餃子原名「嬌耳」，是我國醫聖張仲景發明的。他為官時心懷慈悲，以救人為己任。之後他告老還鄉，有一回走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。於是他仿照之前在長沙用過的方法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天，向窮人捨藥治傷。那藥的藥名叫「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。張仲景捨藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。
張仲景折「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，暖和身心的同時，心裡也仍記掛著張仲景的恩情。
餃子不但有如此暖心的故事，它本身也是讓人無法拒絕的誘惑。隨著時間的流逝，餃子已發展出各種各樣的包法。所以，光是餃子的各種樣式就已經足夠吸引你的目光了。
以不同形式呈現之餃子
餃子作為傳統美食深受國人喜愛，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。餃子的吃法也不再是單一的了，蒸餃、湯餃、餛飩等一系列做法，讓餃子的口味被充分的被發揮。
常吃的餃子餡分為肉餡、素餡和三鮮餡三種。水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。而常用來做餃子餡的原料分為兩類：一是肉蛋海鮮，包括豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、雞蛋、蝦、海參、海米、魚肉等等。二是蔬菜，包括了白菜、捲心菜、韭菜、茴香、芹菜、香菇、冬瓜、南瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、蘑菇、香芹、辣椒、西紅柿、小白菜、香菜、蘑菇、蒜苗、蒜黃、冬筍、西瓜皮、蕨菜、酸菜等等。
在包餃子時，人們常常把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的美好期盼。例如:將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。
餃子形式看似簡單， 可在餃子製作的過程中，每一道工藝都很用心，每一個餃子都是薄皮大餡，搭配上不一樣的包餡，每一口都是味覺的享受。這裡的蒸餃也是非常值得一提的。打開蒸籠，冒著熱騰騰的蒸汽。香味早已散發出來。讓我們細細品味，滿口留香。
不同餃子之寓意
芹菜餡：勤財之意。勤即經常，勤密（頻繁）之意。用自己勤勞的雙手，創造的財富源源不斷。謂之勤財。
韭菜餡：久財之意。久即時間長、久遠，長時間裏，財富取之不盡用之不竭。謂之久財。
菜餡：財到之意，財神到家越過越發。
白菜餡：百財之意，各式各樣的財富，撲面而來。
香菇餡：鼓財之意，腰包鼓鼓，一路向上的財運。
酸菜餡：算財之意。算即核計，清算。凡是能算到的都將成爲自己的財富。謂之算財。
野菜餡：野財之意。野：即野外，或為意外。有意外的財富等著你去拿。
肉菜餡：即有財之意。有：即存在。謂之有財（財通才）。
肉餡：有財之意，能看到和不能看到的財富這一年都會來，大財運。
馬肉餡：馬財之意，是馬到成功，來錢速度快。
豬肉餡：住財之意，財富來了就不走了，住在這裏生根發芽。
魚肉餡：餘財之意，家有多出來的錢花不完，年年有餘。
牛肉餡：牛財之意。牛即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，一路牛市。
羊肉餡：洋財之意。是做水貨生意的最愛。
驢肉餡：綠財之意，是和大地有關的人的最愛，種植或者批發植物類的人都能賺到錢。
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